L’histoire d’Asmaa

Lalla_Fatna
Mama_Fatima

Originaire de Fez, Asmaa a vécu un parcours riche en expériences, faisant d’elle une femme passionnée, fière des ses origines qu’elle a su mettre en valeur.

Son savoir culinaire elle le tient de Mama Fatima et Lalla Fatna, sa mère et sa grand mère d’ASMAA. Ces deux femmes extra ordinaires ont su lui transmettre l’héritage de la cuisine marocaine. A partir du XVIIème siècle, cet art culinaire était porté  par celles que l’on appelait  « Dada », ces femmes originaires d’Afrique noire (Mali, soudan) en charge de la cuisine familiale.

Inspirée par l’alchimie de la cuisine marocaine et son leg culturel, Asmaa a alors écrit sa propre histoire, inspirée par son esprit rebelle et indépendant. Si les dadas ont donné ses lettres de noblesse à une cuisine aux mille parfums, Asmaa a su lui conférer toute sa créativité et son état d’esprit venant du cœur.

Pour conter son histoire, il est  indispensable également d’évoquer un lieu magique appelé aujourd’hui Dar el Ghalia. Devenu une des plus belles maisons d’hôtes de la Médina de Fès, cet ancien palais datant du 19ème siècle a abrité la famille dont est issue Asmaa. La demeure a été dédiée aux femmes qui, à leur époque, l’ont marqué par leur présence.

Découvrez le portrait d’ASMAA réalisé par le journal Sud Ouest du 23 février 2011.
Ainsi que l’article du Journal du Médoc à télécharger  pdf
Et l’article du Courrier de Gironde à télécharger pdf